LAS SETAS

Ahora estamos en otoño. Los bosques se van cubriendo de mil hojas de colores: rojas, amarillas, anaranjadas, marrones… Es el tiempo de las setas.

Vivimos en Peñarroya de Tastavins, es un pueblo muy bonito con abundantes pinares.
A finales de verano es cuando tiene que llover en abundancia y mejor si es de tormenta para que haya una buena recolecta.

Ya llevamos unos años que llueve poco y encontramos las justas para saborearlas y apreciar lo bueno que nos ofrece la naturaleza.

Algunas de las variedades que se encuentran por aquí son:

- Robellón o Níscalo. Su nombre científico es “Lactarius sanguifluus” y “Lactarius deliciosus”

Es una seta muy buscada y apreciada por los aficionados, siendo la especie que más comercio mueve en España.

-Boletas o negrillas. Su nombre científico es “Tricholama terreum”


Se encuentran en grupitos muy cerca unas de otras, cuesta bastante cogerlas y luego en la sartén merman muchísimo pero son buenísimas.

-Babosas . ( Bateons ) Su nombre científico es “Hygroporus Latitabundus Brite.”

Tienen como una baba por encima que las hace un poco diferentes a las demás, te pones todas las manos pegajosas cuando las coges. Son tan apreciadas como las demás, en años de mucha recogida , se venden para hacer medicamentos.

- Múrgola. Su nombre científico es “ Morchella rotunda”





De estas se encuentran pocas, yo no he visto nunca ninguna pero mi abuelo si, dice que son también buenas.

- Bichacs, cama o bec de perdiu. Su nombre científico es “Chroogomphus Rutilus”

Estas no son muy apreciadas, mucha gente no las recoge, pero también son comestibles.

-Pebrás. Su nombre científico es “Russula delica”

No son muy buenos. La carne es bastante dura y aunque los encuentres en buen estado, enseguida se ponen llenos de gusanos.

- Bolets de bestiá. (no he encontrado su nombre científico.).


Estos depende en que zonas se encuentran suelen ser amargos, normalmente se encuentran agrupados.

Para guisarlos hay que quitarles la piel que cubre la zona del sombrero. ( sale fácilmente estirando ).

Hay algunas más pero ya no son tan conocidas, añado algo que me ha parecido muy interesante.

Algunas reglas para el buscador de setas:

1.- Ante la duda, NO LA COJA. Si no está seguro de que es comestible, déjela o si la ha cogido tírela.
2.- Si no la conoce, DEJELA. No la estropee, dándole una patada o rompiéndola, puede venir detrás de usted alguien que si la conozca, y además todas tienen alguna misión en la naturaleza.
3.- No recolecte todas. Deje siempre algunas para que al dispersar sus esporas, en los próximos años siga habiendo setas.
4.- Cortar las setas con navaja. No arrancarlas para no estropear el micelio subterráneo que en la próxima recolección dará mas setas y no manchará las otras en la cesta.
5.- No usar recipientes cerrados. Utilizar cubos o cestas de mimbre abiertos (si tienen agujeros mejor). para que no fermenten rápidamente y resulten indigestas. Nunca utilice bolsas de plástico.
6.- No hacer caso de tradiciones para su reconocimiento. Estudiar bien la seta y si no está seguro de no ser venenosa no la consuma. No se fíe de tradiciones como que ennegrecen la cucharilla de plata o la moneda, o las comidas por animales, vinagre,...
7.- Por si acaso deje una muestra en el frigorífico de cada especie que consuma. En caso de intoxicación el medico podrá actuar mas rápidamente.
8.- NO RECOLECTE las setas que vea con laminas blancas, anillo, volva, y sombrero blanco-amarillento o verdoso, pueden ser Amanitas, las mas venenosas de todas.
9.- NO CONSUMA las setas fermentadas, incluso las comestibles, podrían ser indigestas.
10.- EN CASO DE INTOXICACION IR RAPIDO AL MEDICO (a ser posible con una muestra de las setas que ha consumido) y (en España) llamar al INSTITUTO NACIONAL DE TOXICOLOGIA de Madrid (915620420)


Bueno, amigos, espero que os haya gustado este artículo.
Otro día, os escribiré una receta de rovellones.

UN ABRAZO
ELÍAS. (Me han ayudado un poco mis hermanos)